Krem z pieczonej papryki i pomidorów

Kolejny przepis z książki 'Rewolucja na talerzu', gdzie A&O odchudzają tradycyjne wersje potraw, które lądują na naszych talerzach.
I tak: tradycyjna porcja zupy pomidorowej to 225 kcal,
ta wersja ma tylko 127 kcal :)

Jedyna zmiana jaką wprowadziłam to ser feta, dziewczyny użyły bryndzy :)

 Składniki:

- 500 g pomidorów
- 3 czerwone papryki
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 gałązki tymianku
- 0,5 l zimnej wody
- pestki dynii
- szczypta płatków chilli
- ser feta
- sól i świeżo mielony pieprz
- odrobina oliwy do smażenia


Przygotowanie:

Papryki kroimy na pół i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową (papryka podczas pieczenia wydziela sok, który ciężko zmyć). Pomidory kroimy w ćwiartki i wrzucamy na drugą blachę, także wyłożoną folią. Do pomidorów dodajemy nieobrane ząbki czosnku i połowę listków tymianku. Paprykę i pomidory wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 30 minut - paprykę na górną, pomidory na dolną półkę. Skórka papryki po upieczeniu powinna być mocno przypieczona, wręcz czarna. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na odrobinie oliwy i zalewamy wodą. Paprykę obieramy, czosnek wyciskamy z łupinek i dodajemy do cebuli z wodą wraz z pieczonymi pomidorami. Doprawiamy płatkami chilli, solą, pieprzem i resztą tymianku. Podgrzewamy do zagotowania, następnie miksujemy. Gotową zupę podajemy z pokruszonym serem feta i uprażonymi pestkami dyni.

Smacznego!

Krem porowo-ziemniaczany z pesto i boczkiem

Bardzo dobra i sycąca zupa, a boczek i pesto sprawiają, że nie jest tylko zwykłym kremem z porów i ziemniaków :)


Składniki:

- 3 spore pory
- 350 g ziemniaków
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 40 g masła
- 1 łyżka oliwy
- 800 ml wody
- sól i świeżo mielony pieprz
- pesto bazyliowe
- kawałek boczku

Przygotowanie:

Pory dokładnie myjemy, kroimy w plasterki białą i jasno zieloną część. Ziemniaki
i cebulę kroimy w kostkę. Czosnek drobno siekamy.
W dużym garnku roztapiamy masło, dodajemy oliwę i wrzucamy pora, ziemniaki, cebulę i czosnek. Podsmażamy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
Zwiększamy ogień, wlewamy wodę i zagotowujemy. Teraz ogień zmniejszamy do minimum, przykrywamy i gotujemy, aż do miękkości warzyw. W tym czasie kroimy boczek w kostkę i podsmażamy.
Zupę solimy i pieprzymy, miksujemy na gładki i lekko puszysty krem.
Podajemy z dwiema łyżeczkami pesto, boczkiem i grzankami z czosnkiem i serem. Jeśli wolicie - ze śmietaną i szczypiorkiem :)

Smacznego!