Aromatyczny krem borowikowy

Składniki:

• 50 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 1,5 l bulionu warzywnego
• pół szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz do smaku

• posiekana pietruszka
• grzanki

Przygotowanie:

Borowiki opłukujemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i namaczamy je w części bulionu przez około 2 godziny. Po tym czasie gotujemy do miękkości i drobno kroimy.

Obraną cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy posiekane borowiki i smażymy razem przez ok 5 minut. Wszystko posypujemy mąką, kiedy całość trochę zgęstnieje zalewamy wywarem z gotowanych grzybów. Przekładamy do garnka z resztą bulionu i gotujemy ok 15 minut. Miksujemy na gładki krem, zabielamy śmietanką i doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z chrupiącymi grzankami i posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Krem z pieczonej papryki i pomidorów

Kolejny przepis z książki 'Rewolucja na talerzu', gdzie A&O odchudzają tradycyjne wersje potraw, które lądują na naszych talerzach.
I tak: tradycyjna porcja zupy pomidorowej to 225 kcal,
ta wersja ma tylko 127 kcal :)

Jedyna zmiana jaką wprowadziłam to ser feta, dziewczyny użyły bryndzy :)

 Składniki:

- 500 g pomidorów
- 3 czerwone papryki
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 gałązki tymianku
- 0,5 l zimnej wody
- pestki dynii
- szczypta płatków chilli
- ser feta
- sól i świeżo mielony pieprz
- odrobina oliwy do smażenia


Przygotowanie:

Papryki kroimy na pół i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową (papryka podczas pieczenia wydziela sok, który ciężko zmyć). Pomidory kroimy w ćwiartki i wrzucamy na drugą blachę, także wyłożoną folią. Do pomidorów dodajemy nieobrane ząbki czosnku i połowę listków tymianku. Paprykę i pomidory wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 30 minut - paprykę na górną, pomidory na dolną półkę. Skórka papryki po upieczeniu powinna być mocno przypieczona, wręcz czarna. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na odrobinie oliwy i zalewamy wodą. Paprykę obieramy, czosnek wyciskamy z łupinek i dodajemy do cebuli z wodą wraz z pieczonymi pomidorami. Doprawiamy płatkami chilli, solą, pieprzem i resztą tymianku. Podgrzewamy do zagotowania, następnie miksujemy. Gotową zupę podajemy z pokruszonym serem feta i uprażonymi pestkami dyni.

Smacznego!

Krem porowo-ziemniaczany z pesto i boczkiem

Bardzo dobra i sycąca zupa, a boczek i pesto sprawiają, że nie jest tylko zwykłym kremem z porów i ziemniaków :)


Składniki:

- 3 spore pory
- 350 g ziemniaków
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 40 g masła
- 1 łyżka oliwy
- 800 ml wody
- sól i świeżo mielony pieprz
- pesto bazyliowe
- kawałek boczku

Przygotowanie:

Pory dokładnie myjemy, kroimy w plasterki białą i jasno zieloną część. Ziemniaki
i cebulę kroimy w kostkę. Czosnek drobno siekamy.
W dużym garnku roztapiamy masło, dodajemy oliwę i wrzucamy pora, ziemniaki, cebulę i czosnek. Podsmażamy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
Zwiększamy ogień, wlewamy wodę i zagotowujemy. Teraz ogień zmniejszamy do minimum, przykrywamy i gotujemy, aż do miękkości warzyw. W tym czasie kroimy boczek w kostkę i podsmażamy.
Zupę solimy i pieprzymy, miksujemy na gładki i lekko puszysty krem.
Podajemy z dwiema łyżeczkami pesto, boczkiem i grzankami z czosnkiem i serem. Jeśli wolicie - ze śmietaną i szczypiorkiem :)

Smacznego!

Zupa jarzynowa z ryżem i kapustą

Przepis pochodzi z nowej książki, którą dostałam na urodziny - pierwszy, który zdecydowałam się wypróbować...i nie zawiodłam się.

Zupa jest pyszna i pożywna, a zdrowych warzyw w niej co niemiara!

Składniki:

- 8 szklanek wody (2 litry)

- duża cebula (posiekana)

- 2 duże ziemniaki, obrane i pokorojone w kostkę

- 100 g fasolki szparagowej, pokrojonej na mniejsze kawałki

- 2 duże marchewki, pokrojone w plasterki

- 3 średniej wielkości cukinie, pokrojone w kostkę

- 2 duże dojrzałe pomidory, obrane ze skórki i pokrojone

- 350 g poszatkowanej kapusty

- szklanka zielonego groszku (150g)

- 0,5 szklanki ryżu (100g - ja użyłam tricolo)

- szklanka czerwonej fasoli z puszki, odsączonej z zalewy (200g)

- sól i pieprz

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego

- odrobina miodu (dla złagodzenia koncentratu)

Przygotowanie:

Wodę wlewamy do dużego garnka. Kiedy woda się zagotuje dodajemy cebulę, ziemniaki, fasolkę szparagową, marchew, cukinię i pomidory. Doprawiamy solą

i pieprzem. Przez mniej więcej godzinę dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu, póki warzywa nie zmiękną. W razie potrzeby dolewamy wodę. Dodajemy koncentrat pomidorowy, kapustę, groszek, ryż i fasolę. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze

15-20 minut. Jeśli jest taka potrzeba jeszcze raz solimy i pieprzymy i dodajemy miód. Gotową zupę przelewamy do miseczek, posypujemy świeżym koperkiem. 

Smacznego! :)

Lekka zupa z selera naciowego

Seler w kolejnej odslonie!

Zdrowa i lekka zupa, idealna na nadchodzace upalne dni :)


Skladniki:

- 1 opakowanie selera naciowego
- 3 marchewki
- 3 lub 4 ziemniaki
- 200 g mrożonego groszku
- 1 pęczek koperku
- 1 kremowy serek topiony (100g)
- 1,5 l bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Marchewkę kroimy w plasterki, ziemniaki w kostkę, a selera w średniej grubości kawałki. Warzywa wrzucamy do bulionu, dodajemy groszek i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy serek topiony (rozpuszczony wcześniej w kilku łyżkach zupy). Gotujemy jeszcze chwile, podajemy ze sporą ilością posiekanego koperku.

Smacznego!

Seler na lazurowym wybrzeżu - zupa krem

Zupa Joanny Polewskiej z poznańskiego odcinka Ugotowanych - dodałam tylko cebulę i czosnek.

Pierwszy raz jadłam ją u znajomych i odrazu wiedziałam, że zagości i na moim stole! :)

Składniki:

• 1 duży seler
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 4 plasterki szynki parmeńskiej
• 100 g sera lazur
• 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na maśle, dodajemy pokrojony w kostkę seler i podsmażamy. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Miksujemy i przyprawiamy. 

Szynkę parmeńską kroimy w paski i smażymy na patelni do chrupkości. Wykładamy na ręczniki papierowe.

Do gotowej zupy dodajemy pokrojony w kostkę lazur i ponownie miksujemy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolewamy wody. 

Gotową zupę przelewamy do miseczek i posypujemy szynką.

Soupe à l'oignon czyli cebulowa!

Francuzi mają w ogóle jakąś inna zupę?! ;)
Pyszna i prosta w przygotowaniu - najlepiej smakuje w towarzystwie grzanek i sera!

To jedna z tych zup, którą jak widzę w menu to mówię: o!


Składniki:

• ok. 1 kg cebuli
• ok. 1 litra bulionu
• 200 ml białego wytrawnego wina 
• 4 łyżki masła
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• starty ser żółty

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w księżyce*. W garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy cebulę - smażymy przez ok. 30 min na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu (do tzw. skarmelizowania się). Jeśli cebula zaczyna przywierać do dna garnka, dodajemy masła lub podlewamy olejem - nie możemy doprowadzić do przypalenia cebuli! Pod koniec smażenia wsypujemy tymianek i dokładnie mieszamy. Podlewamy winem i czekamy, aż całkowicie odparuje - możemy zwiększyć nieco ogień.

Kiedy wino odparuje, cebulę zalewamy bulionem i gotujemy ok. 20 min. Pieprzymy i solimy do smaku.

Nakładamy do miseczek i posypujemy startym serem. Podajemy z grzankami z serem i czosnkiem lub z ulubionym pieczywem. Smacznego! :)

*jeśli wolicie, możecie pokroić cebulę w kosteczkę, albo po prostu zmiksować gotową zupę!

Krem marchewkowy i grzanki z czosnkiem i serem!

Składniki:

• 500 g marchewki (zazwyczaj 3 duże marchewki)
• 1 ziemniak
• 1 mały korzeń pietruszki
• ćwiartka selera
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 por (biała część)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej (płaska)
• 500 ml bulionu lub wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 ml mleka (u mnie 0,5%)
• kilka ziarenek kolendry (niekoniecznie)
• sól i pieprz ziołowy (zwykły też może być)

• natka pietruszki lub szczypiorek do posypania gotowej zupy

Przygotowanie:

Marchewkę, korzeń pietruszki, pora i czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Ziemniaka i seler obieramy i kroimy w kostkę, a cebulę w księżyce.

W garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy wcześniej przygotowane warzywa, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Mieszamy, przykrywamy i dusimy ok. 20 min (mieszając od czasu do czasu).

Następnie wlewamy gorący bulion lub wodę, dorzucamy kilka ziarenek kolendry i gotujemy, aż warzywa będą miękkie - 15-20 min.

Całość miksujemy na gładki krem, wlewamy mleko i sok z cytryny, w razie konieczności doprawiamy jeszcze raz do smaku.

Krem nakładamy do miseczek i dekorujemy natką pietruszki albo szczypiorkiem. Podajemy z grzankami! Przepis poniżej.

Grzanki z czosnkiem i serem:

• kilka kromek chleba - kto ile zje :) 
• kilka ząbków czosnku 
• szczypta soli, pieprzu i oregano
• kilka plasterków sera żółtego

Do miseczki wyciskamy czosnek, posypujemy solą, pieprzem i oregano i dokładnie mieszamy.

Smarujemy tym chleb i nakładamy wedle uznania ser żółty.

Pieczemy w temp. 250ºC do roztopienia sera - ok. 7 minut!

Smacznego!

Uwaga - grzanki wciągają! ;)