Sałatka z carpaccio z ośmiornicy

Składniki:

Na dwie porcje

• 90 g mix'u sałat z rucolą 
• 100 g carpaccio z ośmiornicy (można teraz kupić gotowe np. w Biedronce)
• pół papryki czerwonej
• pomidor
• szalotka
• kilka czarnych oliwek
• sos balsamiczny
• oliwa czosnkowa
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Pomidora i paprykę kroimy w kostkę, cebulę w pióra, a oliwki na pół.

Na talerzach układamy sałatę, na niej przygotowane składniki. Skrapiamy sosem balsamicznym i oliwą czosnkową, doprawiamy solą i pieprzem. 

Smacznego!

Aromatyczny krem borowikowy

Składniki:

• 50 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 1,5 l bulionu warzywnego
• pół szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz do smaku

• posiekana pietruszka
• grzanki

Przygotowanie:

Borowiki opłukujemy pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka i namaczamy je w części bulionu przez około 2 godziny. Po tym czasie gotujemy do miękkości i drobno kroimy.

Obraną cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy posiekane borowiki i smażymy razem przez ok 5 minut. Wszystko posypujemy mąką, kiedy całość trochę zgęstnieje zalewamy wywarem z gotowanych grzybów. Przekładamy do garnka z resztą bulionu i gotujemy ok 15 minut. Miksujemy na gładki krem, zabielamy śmietanką i doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z chrupiącymi grzankami i posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Home Made Granola - na dobry początek dnia!

Granola? Mieszanka płatków zbożowych, orzechów, suszonych owoców i cukru (lub miodu),  pieczona do chrupkości. Zastrzyk energii na cały dzień!

Jest jednym z lepszych pomysłów na śniadanie, ja najbardziej lubię taką z suszonymi owocami i czekoladą. Możecie kombinować i zastąpić lub pominąć niektóre z moich składników.

Bierzcie się do roboty, w waszej domowej granoli nie znajdziecie substancji spulchniających czy innych sztucznych świństw, których pełno w każdej kupnej paczce.

Składniki:

- 2 szklanki płatków owsianych górskich
- 0,5 szklanki płatków jaglanych (można zastapić zarodkami przennymi, otrębami itp.)
- 3 łyżki sezamu
- 3 łyżki siemienia lnianego
- 3 łyżki słonecznika
- 3 łyżki wiórków kokosowych
- 3 łyżki rodzynek
- 3 łyżki suszonych jagód goji
- 3 łyżki suszonego ananasa
- 1 łyżeczka cynamonu
- 0,5 szklanki nektaru z czarnej porzeczki
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżki oleju z pestek winogron

- 3 łyżki posiekanej gorzkiej/mlecznej czekolady lub gotowych 'kropelek' czekoladowych

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
Składniki przekładamy do miski, zaczynając od tych suchych. Wszystko dokładnie mieszamy, wykładamy równomiernie na papier do pieczenia.

Pieczemy przez godzinę, mieszając co 15 minut. Wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia, dodajemy posiekaną czekoladę i gotową granolę zamykamy w szczelnym pojemniku.

Well done!


P.S. Zapakujcie ją ładnie i podarujcie komuś bliskiemu jako drobny upominek...

Fit Cookies - bez mąki, cukru, jajek i masła

Błyskawiczne w wykonaniu i bardzo smaczne, a najważniejszą ich zaletą jest to, że nie znajdziecie w nich wysokokalorycznych składników większości wypieków: mąki, cukru, jajek czy tłuszczu :)

Świetna alternatywa dla słodyczy, idealna na szybką przekąskę do pracy czy szkoły.

Składniki:

- 2 duże, żółte banany

- 1 szklanka płatków owsianych (błyskawicznych)

- 2 łyżki rodzynek

- 2 łyżki orzechów włoskich

- 0, 25 łyżeczki cynamonu

- szczypta soli

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Banany rozgniatamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki i wszystko dokładnie łączymy.

Na blaszce układamy lekko spłaszczone ciasteczka, pieczemy ok. 20 minut.

Studzimy na kratce.

Do ciasteczek można dodać kawałki czekolady.

Szarlotka sypana

Przepyszna i szybka w wykonaniu szarlotka, która podbiła moje (i nie tylko) serce :)

Przepis pochodzi z mojego ulubionego, 'słodkiego' bloga - Moje Wypieki!

Składniki:

- 1 szklanka mąki

- 1 szklanka kaszy manny

- 1 szklanka cukru pudru (na blogu MW: lub mniej, w zależności od słodkości jabłek - ja zawsze daje 3/4 szklanki)

- 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia

- 1,5 kg jabłek, najlepiej kwaśnych

- 3/4 kostki zimnego masła (170 g)

- cynamon - jeśli lubicie

- płatki migdałów, polewa czekoladowa i ulubione lody

Przygotowanie:

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia mieszamy. Dzielimy na 3 części - lub po prostu nabieramy po niecałej szklance na warstwę.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Na dno formy wysypujemy pierwszą część suchych składników, na nią wykładamy połowę jabłek - delikatnie posypujemy cynamonem. Wysypujemy drugą część suchych składników i rozkładamy równomiernie jabłka. Następnie wysypujemy ostatnią część suchych składników. Na wierzch równomiernie ścieramy masło - też na grubych oczkach.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut. 

Ja podaję na ciepło, posypaną płatkami migdałów, polaną czekoladą i w towarzystwie lodów :)

Szybka tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorami

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 100 g łososia wędzonego
- 3 pomidory
- 5 jajek
- 1 kula mozzarelli
- pół pęczka szczypiorku
- 100 ml śmietany 30%
- masło do posmarowania formy
- mąka do podsypania
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (termoobieg), 180 stopni (góra-dół).
Formę do tarty smarujemy masłem. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. W misce mieszamy jajka i śmietanę, delikatnie solimy i pieprzymy.
Ciasto francuskie wałkujemy z obu stron na blacie oprószonym mąką
(musi być cienkie). Formę wykładamy ciastem, dociskamy dokładnie do dna
i brzegów. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Pozbywamy się wystających brzegów, wkładamy formę na 20 minut do zamrażalnika (niekoniecznie).
Na cieście rozkładamy łososia, poszarpaną mozzarellę, posypujemy pomidorami
i szczypiorkiem, solimy i pieprzymy. Zalewamy mieszanką z jajek i śmietany. Pieczemy przez 20-25 minut - do całkowitego ścięcia się masy.
Podajemy z ulubioną sałatką lub samą.
Smacznego!

Krem z pieczonej papryki i pomidorów

Kolejny przepis z książki 'Rewolucja na talerzu', gdzie A&O odchudzają tradycyjne wersje potraw, które lądują na naszych talerzach.
I tak: tradycyjna porcja zupy pomidorowej to 225 kcal,
ta wersja ma tylko 127 kcal :)

Jedyna zmiana jaką wprowadziłam to ser feta, dziewczyny użyły bryndzy :)

 Składniki:

- 500 g pomidorów
- 3 czerwone papryki
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 gałązki tymianku
- 0,5 l zimnej wody
- pestki dynii
- szczypta płatków chilli
- ser feta
- sól i świeżo mielony pieprz
- odrobina oliwy do smażenia


Przygotowanie:

Papryki kroimy na pół i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową (papryka podczas pieczenia wydziela sok, który ciężko zmyć). Pomidory kroimy w ćwiartki i wrzucamy na drugą blachę, także wyłożoną folią. Do pomidorów dodajemy nieobrane ząbki czosnku i połowę listków tymianku. Paprykę i pomidory wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 30 minut - paprykę na górną, pomidory na dolną półkę. Skórka papryki po upieczeniu powinna być mocno przypieczona, wręcz czarna. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na odrobinie oliwy i zalewamy wodą. Paprykę obieramy, czosnek wyciskamy z łupinek i dodajemy do cebuli z wodą wraz z pieczonymi pomidorami. Doprawiamy płatkami chilli, solą, pieprzem i resztą tymianku. Podgrzewamy do zagotowania, następnie miksujemy. Gotową zupę podajemy z pokruszonym serem feta i uprażonymi pestkami dyni.

Smacznego!