Zapiekanka z bakłażana i cukinii ze świeżymi ziołami

Pewnie jesteście przekonani, że to grecka musaka. Mylicie się - różnią się przede wszystkim tym, że w tej wersji nie ma kalorycznego sosu beszamelowego i oprócz bakłażanów i pomidorów, znajdziecie jeszcze kilka innych warzyw ;)
Ta zapiekanka jest lekka, pachnie świeżymi ziołami no i jest...przepyszna!

Przepis pochodzi z książki mojego ulubionego kulinarnego duetu: Agata Ziemnicka
i Olga Kwiecińska-Kaplińska - Rewolucja na talerzu.


Składniki:

- 300 g mięsa mielonego, najlepiej z indyka

- 800 g pomidorów z puszki

- 2 łodygi selera naciowego

- 1 marchewka

- 1 mały bakłażan

- 1 mała cukinia

- 1 cebula

- 1 garść świeżego tymianku

- 2 gałązki rozmarynu

- 1 garść liści szałwii (ja nie dodaje)

- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

- 1/2 szklanki bulionu

- 1 kulka mozzarelli, najlepiej light

- sól i pieprz

- 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Bakłażana i cukinię kroimy w plastry i grillujemy na patelni grillowej. Cebulę, marchewkę i selera drobno siekamy i podsmażamy na oliwie, dodajemy mięso
i podsmażamy, ciągle mieszając, aby mięso nie zbiło się w grudki. Dodajemy pomidory z puszki, bulion i białe wino, solimy i pieprzymy. Gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia około 30 minut. Pod koniec dodajemy drobno posiekane zioła. W formie do zapiekania układamy na przemian warstwy mięsnego sosu oraz bakłażana i cukinię (od nich zaczynając). Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Po tym czasie kładziemy na wierzchu poszarpaną na mniejsze kawałki mozzarellę
i zapiekamy przez kolejne 15 minut.

Smacznego!

Ciasteczka z solonymi orzeszkami i mleczną czekoladą

Sól z orzeszków dodatkowo wzmacnia smak tych pysznych ciasteczek!

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki soli

- 1 i 1/4 kostki miękkiego masła (250g)

- 3/4 szklanki cukru

- 2 łyżki mleka

- łyżeczka aromatu waniliowego

- 90 g posiekanej mlecznej czekolady lub tyle samo gotowych wiórków czekoladowych

- 60g solonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W innej misce ucieramy masło z cukrem na bladożółtą, kremową masę; dodajemy mleko i aromat waniliowy, a następnie składniki suche, posiekaną czekoladę i orzeszki. Mieszamy całość na tyle, aby połączyć wszystkie składniki.

Na blaszce, w sporych odstępach układamy kulki wielkości orzechów włoskich. Pieczemy przez 12-15 minut, na jasnozłoty kolor, pamiętając o obróceniu blachy
o 180 stopni na półmetku pieczenia.
Zostawiamy ciasteczka na blaszce do czasu, aż nieco stwardnieją, następnie przekładamy je na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Smacznego!

Mmmelon z szynką szwarcwaldzką i paluszkami grissini!

Przepyszna i przede wszystkim lekka przekąska - idealna na letnie upały.

Melon jest owocem niskokalorycznym i bogatym w wit. A i C, świetnie gasi pragnienie. Podobno poprawia nastrój i koncentrację więc włączmy go do naszego codzienniego menu, a na pewno wyjdzie nam to na zdrowie!

Składniki na dwie porcje:

- 1 dojrzały melon miodowy (użyjemy połowy)

- 100 g szynki szwarcwaldzkiej, parmeńskiej lub innej tego typu

- garść roszponki, umytej i osuszonej

- opakowanie paluszków grissini (ja użyłam czosnkowych)

- 4 suszone pomidory z zalewy, pokrojone w kostkę

- sok z cytryny

Przygotowanie:

Melona obieramy, rozcinamy na pół, łyżeczką wydrążamy gniazdo nasienne. Naszą połowę melona kroimy w średniej grubości plastry. Układamy na talerzu, na każdym kawałku melona kładziemy szynkę, posypujemy roszponką i pokrojonymi pomidorami. Wszystko skrapiamy zalewą z pomidorów i sokiem z cytryny. Podajemy z zawiniętymi w szynkę paluszkami grissini. Resztę paluszków podajemy zamiast pieczywa, w wysokiej szklance.

Smacznego!